Gli chef italiani con più stelle Michelin: i record e le novità della Guida 2027

Il record di Enrico Bartolini e la crescita del numero di stelle in Italia

La Guida Michelin 2027 ha confermato il dominio italiano nel panorama gastronomico mondiale, con 382 stelle sparse da Nord a Sud. L’Italia è diventata la seconda nazione al mondo per numero di ristoranti stellati, con 24 nuove stelle e 3 con due stelle. Tra i ristoranti tristellati, spicca il record di Enrico Bartolini, che detiene 14 stelle Michelin, con il ristorante che porta il suo nome al Mudec di Milano. «Non consideriamo le stelle un punto di arrivo, ma parte di un percorso sempre in essere che richiede impegno quotidiano», ha dichiarato Bartolini, sottolineando l’importanza del lavoro di squadra e della professionalità.

La crescita del numero di stelle in Italia rappresenta un segno di riconoscimento internazionale. Tra i ristoranti con tre stelle, si segnala la presenza di chef come Massimo Bottura e Massimiliano Alajmo, che ha conquistato le tre stelle a 28 anni. La sua cucina, semplice ma complessa, ha conquistato il titolo di “miglior ristorante al mondo” per The World’s 50 Best Restaurants.

Le stelle di Antonino Cannavacciuolo e la sua storia

Antonino Cannavacciuolo, chef del ristorante Villa Crespi a Orta San Giulio, ha ricevuto la prima stella nel 2003 e la seconda nel 2006. La terza stella è arrivata nel 2024, confermando la sua crescita e la sua capacità di mantenere un livello elevato. Cannavacciuolo ha iniziato a guidare il ristorante della madre, Le Calandre, a Rubano, quando aveva 28 anni. «Ogni anno, la presentazione della Guida Michelin porta con sé un misto di emozione, riconoscenza e senso di responsabilità», ha commentato, ricordando l’impegno quotidiano che caratterizza il lavoro in cucina.

La sua carriera è un esempio di dedizione e passione per la cucina. Il ristorante Villa Crespi, aperto nel 1999, rappresenta un simbolo della tradizione e dell’innovazione in Italia.

La Guida Michelin 2027 ha anche segnato l’arrivo di nuovi talenti, come i fratelli Capitaneo a Milano e Andrea Aprea. Tra i ristoranti con due stelle, si segnala l’aggiunta di Al Gatto Verde a Modena, gestito dalla chef Jessica Rosval, e Orma Roma con Gianfranco Pascucci. Questi ristoranti rappresentano un ulteriore passo avanti per la cucina italiana, che continua a distinguersi a livello internazionale.

Chicco e Roberto Cerea, due fratelli, sono i padroni del ristorante Da Vittorio a Brusaporto, in provincia di Bergamo. Questo è uno storico tre stelle e simbolo dell’alta cucina lombarda. «Nel senso che manca di complicazione, eppure sottintende una notevole complessità», ha commentato un esperto, sottolineando l’equilibrio tra semplicità e profondità della cucina. Il ristorante rappresenta un esempio di tradizione e innovazione, che ha reso il loro lavoro riconosciuto a livello internazionale.

La Guida Michelin 2027 ha messo in luce non solo i record, ma anche la diversità e la ricchezza del panorama gastronomico italiano. Dalla storica presenza di chef come Massimo Bottura e Massimiliano Alajmo, al lavoro di nuovi talenti, l’Italia continua a essere un punto di riferimento per l’alta cucina mondiale.